Žuvies ir jūros gėrybių produktų klastojimas išlieka plačiai paplitusia problema visame pasaulyje, teigiama naujausioje Jungtinių Tautų Maisto ir žemės ūkio organizacijos (FAO) ataskaitoje. Empiriniai tyrimai rodo, kad iki 20 proc. 195 mlrd. JAV dolerių (apie 180 mlrd. eurų) vertės pasaulinės žuvininkystės ir akvakultūros prekybos gali būti susiję su sukčiavimu.
FAO duomenimis, klastojimas ypač paplitęs maitinimo sektoriuje. Kai kuriuose tyrimuose nurodoma, kad iki 30 proc. restoranų patiekiamų jūros gėrybių gali būti neteisingai paženklintos. Ataskaitoje pateikiami pavyzdžiai iš Lotynų Amerikos ceviche prekystalių, Kinijos žuvies restoranų ir Europos Sąjungos konservų rinkos. Jungtinėse Valstijose iki trečdalio parduodamų produktų gali neatitikti etikečių, tačiau tik mažiau nei vienas procentas importo yra tikrinamas.
Ekonominiai motyvai išlieka pagrindine sukčiavimo priežastimi. Pavyzdžiui, parduodant fermose augintą Atlanto lašišą kaip laukinę Ramiojo vandenyno lašišą, galima gauti apie 10 JAV dolerių (apie 9 eurus) papildomo pelno už kilogramą. Kiti atvejai susiję su kilmės slėpimu ar virškvotinio laimikio maskavimu.
FAO išskiria dažniausias klastojimo formas: vandens įpurškimą į žuvies produktus siekiant padidinti svorį, tuno dažymą, imituojančią šviežumą, krakmolo pagrindu gaminamas „krevetes“, surimio pateikimą kaip krabo mėsą, neteisingus tvarumo teiginius, rūšies pakeitimą ar suklastotas galiojimo datas. Kai kurie atvejai kelia riziką sveikatai – pakartotinai užšaldyti produktai gali tapti bakterijų židiniu, o neteisingai paženklintos rūšys gali slėpti alergenus ar parazitus.
Ataskaitoje pabrėžiama, kad globalų mastą sunkina skirtingos nacionalinės taisyklės ir vieningos žuvies produktų klastojimo apibrėžties nebuvimas. Tačiau FAO teigia, kad naujos technologijos gali pakeisti situaciją. Tarp jų – nešiojami rentgeno fluorescencijos prietaisai, mašininio mokymosi modeliai, anglies ir azoto santykio analizė bei riebalų rūgščių profiliai, galintys atskirti laukinę ir augintą žuvį.
Kai kur šios priemonės jau duoda rezultatų. Los Andžele atliktas DNR barcodavimo tyrimas parodė, kad didžiausias klastojimo mastas yra sushi restoranuose, tačiau dešimtmetį trukusi vietos institucijų ir verslo iniciatyva sumažino neteisingo ženklinimo mastą du trečdaliais.
FAO ir Codex Alimentarius Komisija (tarptautinis FAO ir PSO maisto standartų organas) šiuo metu rengia griežtesnius tarptautinius standartus, o per bendrą FAO ir TATENA centrą šalims teikiama techninė pagalba stiprinant laboratorinius pajėgumus ir kontrolės sistemas. Ataskaitoje taip pat pažymima, kad didesnis vartotojų domėjimasis produktų kilme gali paskatinti spartesnį atsekamumo priemonių diegimą rinkoje.
„Klimato reporterių“ informacija. Asociatyvi liustracija – Unsplash.com.